我对吃荤、素食物的见解

长期以来，很多人认为：吃荤损寿，食素延年。即使在动物食品已广泛采用、营养知识已相当普及的今天，荤素之争仍是养生学家反复探讨的一个课题。

我认为坚持吃素是可以长寿的观点是片面的，我有历史和现实的证据。我查阅了历史上一些著名的高僧的资料，超过80岁的人并不多，即使众所周知的去印度取经的唐僧也仅仅活了62岁。我的童年时代是在沂蒙山区的几个偏僻落后的农村度过的，70年代的沂蒙山区的偏僻落后的农村是非常贫穷的，那时候想吃荤也吃不到，但我所在的几个村里的人长寿的很少，面黄肌瘦是那个时代的沂蒙山区庄户人的共同特征。

我认为坚持吃荤可以长寿的观点更是片面的。现代科学已经证明好吃荤的人易患某些疾病。

我认为一个人的饮食，应该根据自己的经济条件和年龄、身体状况坚持荤、素结合的原则。因为人体需要多方面的营养，人体必需的营养物质，是世界上任何单一的食物所无法包括的。只有摄取多种食物，进行科学的搭配，才能取得均衡而全面的营养。事实上，人类的饮食是由生食向杂食发展的，是由进食少数品种向更多品种发展的。所以弃荤食而单纯吃素食的想法是不可取的，除特殊情况外，也没有必要这样做。特别是尚处在营养不足的发展中国家里，更不可去号召"不吃荤，只吃素"。天生万物皆有用。偏废荤食和偏废素食同样是不可取的。国内外大量长寿老人的饮食方案告诉我们："什么都吃"正是他们的经验之谈。关键的问题在于：各人要根据自己的经济条件和年龄、身体状况选择荤素搭配的最佳比例。

我认为在选择食物方面要坚持个三原则：首先要粗细粮混食。有些细粮缺少人体所需要的某些营养素。如有些以大米为主食的地区，人们常吃精白米，同时又不注意搭配一些其他杂粮和副食，就会因缺乏维生素Ｂ而患脚气病。其次要荤素搭配。有的人因怕患高血压、冠心病，一味地素食，这种做法具有片面性。应该说，单一的素食和过分偏爱荤食一样，都会给身体带来不同程度的营养问题。所以，要根据不同年龄、不同身体素质来确定荤素的比例。再次，要兼收并蓄。摄入的营养成分要与人的生理需要相一致，并考虑到各种营养物质之间的互相调配。食物要合理变换，兼收并蓄，均衡摄入，避免偏食，从而使身体处于平衡的营养状态之中。