“三聚氰胺奶粉”对婴幼儿智力的危害是没法测定的

姚有为

昨天一个新浪好友用新浪纸条对我说：

方舟子写了一篇题为《“蛋白精”的骗局》的文章，文中说“许多人喝牛奶是为了补钙”、“脂肪被视为健康杀手”，我认为这了两个观点有问题，但是又说不清楚，你能否谈谈你的看法？该文的网址是：http://blog.sina.com.cn/s/blog_474068790100au5o.html。

我给他的回复是：

方舟子博士是一个心理严重变态的好信口雌黄的科学弱智，不用在意他的傻扯淡，今天我没有时间，抽空看看他的文章再说。

今天有点空，我就浏览《“蛋白精”的骗局》，但仅看了第一自然段：

许多人喝牛奶是为了补钙，不过你如果留心一下国内鲜牛奶包装上的标注，一般没有列出钙的含量，标明的营养成分含量只有两种：脂肪和蛋白质。鲜牛奶有全脂、低脂、脱脂之分，其脂肪含量各不相同，而且在脂肪被视为健康杀手的今天，一般人不会在乎脂肪含量是否达标。蛋白质才是牛奶中的主要营养成分，鲜牛奶包装上都会注着蛋白质含量为100毫升≥2.9克，以表明符合鲜牛奶的国家标准（100毫升≥2.95克）。

看了这段话后，我决定写这篇文章，算是给我好友的答复。

为了节省时间，我直接原文引用我的拙作《父亲的责任——我的育儿教子回忆录》中一篇文章：

给妻子作“人体化学学术报告”

妻子有一次她买东西回来，拿出一个不锈钢炒勺，十分得意地对我说：“看，漂亮吗？比我家的那些破炒勺好多了！”我立即说：“还是用你家那样的铸铁炒勺好。”妻子生气地说：“你是不是疼我多花钱？”我立即解释说：“你误解了我的意思，我的意思是说为了你我的身体健康，也为了我们未来的孩子的身体健康，还是用普通的铸铁炒勺好。我准备一下，后天给你讲一下人体化学。”

我根据我学的大学教科书和一些资料，写了一份特殊的讲稿，于是第三天我给妻子作了一个“人体化学学术报告”。我讲的“人体化学”是如下这些东西：

1．人体所需的基本营养素有哪些

人体所需的基本营养素主要有：蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、无机盐和水。

蛋白质可构成人体组织细胞，调节生理机能，供给热能。饮食中蛋白质有两种来源，一种是动物性食品，如奶类、鱼类、肉类和蛋类，其含蛋白质数量多，质量好；另一种是植物性食品，如豆类、谷类，其中大豆含有丰富的优质蛋白质。科学家们研究发现，大脑细胞的记忆思维行为离不开核酸、蛋白质、乙酰胆碱等化学物质。美国图兰大学医学院的研究人员发现，人脑中的促肾上腺皮激素和促黑素细胞激素，不仅能促进人的记忆，而且还能增强注意力。接受这些化学物质的学生，在一系列工作中，比起对照组的学生，注意力容易集中，能较好地记住在他们面前闪过的几何图形。而对原来智力迟钝的患者，经注射这种药物以后，效果特别明显。为了反映这些化合物的奇妙特点，研究人员送给它一个非常动听的名字——“天才药”。研究人员认为，不同人之间学习工作能力的差别，可能关键就是大脑中的天然的“天才药”的多少决定的。科学研究还证明，当一个人对蛋白质的摄入量充足时，脑中的茶酚胺就会增加，去甲肾上腺素的传递就活跃。而去甲肾上腺素与大脑的思维和记忆能力关系十分密切。这种脑物质分泌传递越活跃，思维和记忆的能力就会越强。成年人保证对蛋白质的摄取量就等于不断给大脑“加油”，孕妇保证对蛋白质的摄取量对促进胎儿大脑的发育至关重要！少年儿童保证对蛋白质的摄取量对促进大脑发育意义重大！正因如此，日本在战后提倡更多地食用蛋白，特别是水产品蛋白，人体素质和寿命得到了很大提高。欧美国家在战后也争先恐后地实施“学生必须饮牛奶工程”，现在我国专家也建议在中等以上城市实施“学生饮豆奶工程”。我根本不相信广告上说的任何关于健脑的“灵丹妙药”，即使有健脑的“灵丹妙药”，我也反对靠药物健脑的做法。我认为，每一个人都有自己固有的生理代谢平衡，靠食补可以有效地维持人体的生理代谢平衡；相反，靠药物健脑，就破坏了自己的生理代谢平衡。人和动物一样，都来自于大自然，我认为大自然产生的蔬菜、水果和蛋白质是最好的健体(特别是健脑)的“良药”。

碳水化合物可供给人体热能，维持心脏和神经系统的正常功能。饮食中的碳水化合物主要来自于谷类；米、面、玉米和高粱中的含量极为丰富。

脂肪除供给人体热能、构成组织细胞外，还供给人体必需的脂肪酸，促脂溶性维生素的吸收和利用。其动物性来源有；猪油、牛油、羊油、鱼油和奶油等。植物性来源有：花生、大豆、芝麻、油菜和核桃等。

维生素是维持生命不可缺少的一类有机化合物，广泛参与人体中许多重要的生理过程。已知饮食中的维生素有２０多种，按其溶解性质的不同，可分为脂溶性与水溶性两大类。饮食中容易缺乏的维生素主要有：维生素Ａ、维生素Ｄ、流胺加素、核黄素、尼克酸和抗坏血酸等。

无机盐是生物体的必需组成部分。根据无机盐在人体内的含量，可分为常量元素和微量元素。

对刚出生的所有的哺乳动物（包括高级哺乳动物人）来说，妈妈的奶就是能完全满足正常生长发育的营养最全的最便于吸收利用的食物，它包含了身体正常生长发育所需要的所有的物质。对于脱离了哺乳期的人来说，食用牛、羊等动物奶是作为补充食物，目的主要是补充蛋白质，而不是为了补钙。我在《姚有为给三鹿集团董事长田文华的女儿“三鹿人”的一封公开信》中已经介绍过三聚氰胺被中国的图财害命的造假者称为“蛋白精”的原理，我在这里想再说明一点的是，人的大脑的发育主要是在4岁之前的婴幼儿时期，用三聚氰胺冒充蛋白质，不仅毒害了婴幼儿，还因为蛋白质的含量太低而影响了大脑的正常发育，遗憾的是，目前的科技手段，“三聚氰胺奶粉”对婴幼儿智力的危害是没法测定的。

人家日本、欧美国家为了提高国民的智力水平而争先恐后地实施“牛奶工程”，我们国家的那些见利忘义的家伙却不声不响地用“三聚氰胺奶粉”毒害祖国的“花朵”，这不仅是图财害命的勾当，还是对中华民族最大的犯罪！他们真是死有余辜啊！！！

方舟子博士，我已经对你这个科学弱智失去兴趣了，所以很长时间不理睬你了，所以在这里仅对你说3句话：1、人不喝水不行，但是水喝多了也会中毒。同理，人不吃脂肪不行，但是吃多了就有害。2、美国的哪一位生物化学教授把脂肪视为健康杀手？在当今世界上，像你这样的恬不知耻的美国生物化学博士十分罕见！3、你揭露“蛋白精”的精神可嘉，但是因为你的科学素养太差，所以又弄巧成拙了。我再奉劝你一次，你不适合玩科普，你还是搞点你爱好的文史研究吧，如果是这样的话，你就是把嬴政说成是雍正私生子，我也不会再理睬你。

我在这里顺便再次恳请《中国青年报》的某些“文科傻妞”，今后不要再发表方舟子博士这样的垃圾“科普”了，否则的话那就是故意毒害、侮辱中国青年。

如果有的朋友想知道方舟子博士是何许人也，那就请您登陆我的网站，浏览这两个网址：1、《敲响诋毁中医者的丧钟》（http://www.yaoyouwei.com/zy/zy.html）；2、《立此存照·诋毁中医的愚蠢之徒的领军人物》（http://www.yaoyouwei.com/zy/cz.html）。

另外，我在我的拙作《父亲的责任——我的育儿教子回忆录》中的《按照科学的方法调节好家庭物质生活》一文中介绍了我给怀孕期的妻子全面补充营养（特别是补钙）的方法，现将此文全文附在该文之后，供朋友们才考。

2008年9月19日

附录：

按照科学的方法调节好家庭物质生活

妻子怀孕以后，按照科学的方法调节好家庭物质生活的重要意义主要表现在四个方面：首先，科学的饮食可以促进孕妇的健康。有些孕妇原来身体并不好，但通过一次妊娠后，在合理营养作用下变得比妊娠以前更加健壮。但也有不少孕妇，因为没有注意孕期的合理营养，不仅孕期健康不佳，甚至产后也不能很好地恢复。第二，孕妇营养不良，会导致新生儿某些先天畸形。而合理营养，不仅能防止某些先天畸形，而且能使父母双方优良的遗传因素在胎儿生长发育过程中得以充分发挥。第三，孕妇的合理营养有助于胎儿的体格发育，使低体重儿发生率减少，新生儿死亡率降低。第四，孕妇营养还关系到新生儿的智力发育。

现在指导孕妇科学饮食的书比以前更多了，丈夫只要按照这些书上介绍的方法当好采购部长就行了。我在这里向大家介绍的是我的六个特别的做法。

①我做的汤特别有营养。方法很简单，就是在煮排骨、鸡、鱼时，适当多加一点醋，因为醋可以使骨中的钙质和磷质被大量溶解在汤中，从而大大提高了人体对钙、磷的吸收率。这对胎儿的健康发育太有意义了！

②让妻子适当多吃苹果。孕妇吃苹果的好处主要表现在三个方面：一是，它酸甜可口，营养丰富，能够有效地保证胎儿生正发育所需要的许多营养物质。1千克苹果中所含的营养物质是：维生素A有0.1毫克、维生素B₁有0.01毫克、维生素B₂有0.03毫克、维生素B₆有0.06毫克、维生素C有8毫克，胡萝卜素有0.6毫克，叶酸5微克，泛酸0.6毫克，烟酸0.1毫克，矿物质元素钙11毫克、铁0.1毫克、磷11毫克、钾2毫克、钠0.9毫克、铜0.06毫克、镁5毫克、锌0.01微克、硒1微克。二是，有显著的祛病健身疗效。祖国医学认为苹果具有生津止渴、润肺除烦、健脾益胃、养心益气、润肠、止泻、解暑、醒酒等功效。现代医学证明，苹果中的维生素C是心血管的保护神、心脏病患者的健康元素。吃较多苹果的人远比不吃或少吃苹果的人感冒机会要低。所以，有科学家和医师把苹果称为“全方位的健康水果”或称为“全科医生”。现在空气污染比较严重，多吃苹果可改善呼吸系统和肺功能，保护肺部免受污染和烟尘的影响。苹果还能防癌，还能有效地降低胆固醇。特别值得一提的是，苹果还能预防铅中毒。铅对胎儿的大脑会产生严重的伤害（在后面我将专门论述这个问题），苹果对保护胎儿的大脑免受铅污染的危害特别有意义！三是，可以有效地减轻孕期反应。可见苹果对孕妇和胎儿的健康实在是太重要了！所以对孕妇来说，苹果是最好的水果！

③让妻子适当多吃五种蔬菜。一是胡萝卜。孕妇吃胡萝卜好处是，也能够有效地保证胎儿生正发育所需要的许多营养物质。1千克胡萝卜中所含的营养物质是：维生素A有0.8毫克、维生素B₁有0.04毫克、维生素B₂有0.04毫克、维生素B₆有0.11毫克、维生素C有12毫克、维生素E有0.5毫克、维生素K有0.03毫克，胡萝卜素有4.8毫克(为番茄的6倍，大白菜、芹菜的19倍)，叶酸28微克，泛酸0.07毫克，烟酸0.4毫克，矿物质元素钙65毫克、铁0.4毫克、磷20毫克、钾232毫克、钠105.1毫克、铜0.03毫克、镁7毫克、锌0.14微克、硒2.8微克。胡萝卜的显著特点是胡萝卜素的含量很高，其中β胡萝卜素是人体不可缺少的维生素A的前身，一经人体消化，便水解成维生素A。而维生素A和木质素可增强人体免疫功能，对防病健身颇有裨益。因而胡萝卜有“赛人参”的美誉。胡萝卜对胎儿的健康发育，特别是增强免疫能力，实在是太重要了！所以对孕妇来说，胡萝卜是最好的蔬菜！二是土豆。土豆的显著特点是含钾特高（1千克土豆中含钾302毫克），而钾是甲状腺重要组成部份，还能促进能促进蛋白合成，有利于加速胎儿生长发育；含磷也较高（1千克土豆中含磷64毫克），磷正是胎儿骨骼发育所大量需要的；再就是含锌较高（1千克土豆中含锌0.18毫克），而锌是胎儿大脑、肝、肾发育所大量需要的。在法国，土豆被称作“地下苹果”。土豆招牌营养素齐全，而且易为人体消化吸收，在欧美享有“第二面包”的称号。所以对孕妇来说，土豆也是绝好的蔬菜！三是韭菜。韭菜的显著特点是含锌特高（1千克韭菜中含锌0.31毫克），对促进胎儿大脑发育很有好处。另外，韭菜含有较多的粗纤维，能促进胃肠蠕动，可有效预防孕妇便秘。所以对孕妇来说，韭菜也是很好的蔬菜！四是丝瓜。丝瓜的显著特点是含钾、磷、锌都较高（1千克丝瓜中含磷29毫克、钾115毫克、锌0.21毫克）。丝瓜所含各类营养在瓜类食物中是最高的。丝瓜的药用价值很高，所含皂甙类物质、丝瓜苦味质、黏液质、木胶、瓜氨酸、木聚糖和干扰素等特殊物质具有有清暑凉血、解毒通便、祛风化痰、润肌美容、通经络、行血脉、下乳汁等功效。所以对孕妇来说，丝瓜也是特妙的蔬菜！而对于乳汁较少的育儿妇女来说，丝瓜是最好的良药了！五是蘑菇。蘑菇含有丰富的营养物质，其中蛋白质的含量大多在30%以上，比一般蔬菜、水果的含量要高。以香菇为例，香菇的蛋白质中至少含有18种氨基酸，人体所必需的8种氨基酸，香菇中就含有7种。香菇中含有两种具有明显抗癌作用的多糖。香菇中还含有钙、铁、锰等人体必需的矿物质。蘑菇的营养价值高，还在于这些营养物质容易被人体吸收。双孢蘑菇和红菇所含的蛋白质，有25％左右是溶于水中的，有50％左右是可以被人消化吸收的，只有25％左右不能被人体吸收利用。蘑菇中其他的营养物质，可以被浸泡提取的比率也很大，比一般的水果、蔬菜要高得多。蘑菇中的维生素不仅种类多，含量也高。科学研究的结果表明，蘑菇中含有丰富的维生素B1、维生素B2、维生素PP、烟酸、维生素A、维生素C和维生素D。香菇中维生素D的含量比大豆高20倍，是海带的8倍。所以对孕妇来说，蘑菇是个好东西！

④让妻子养成喝豆汁、吃豆制品的习惯。黄豆的突出特点有二：一是，蛋白质含量特高。水产品虽然含蛋白质也很高，但是由于我国的水体污染比较严重，所以在水产品的体内都富集了不少污染物。而黄豆是害虫很少的作物，几乎不用农药，所以几乎不遭受什么污染，因而孕妇通过黄豆补充蛋白质是最明智的选择。二是，含有丰富的能够有效地保证胎儿生正发育所需要的许多营养物质。其中含钾、磷、锌、硒都特高（1千克黄豆中含磷400毫克、钾1800毫克、锌3.04毫克、硒6.16毫克）。因而黄豆是数百种天然食物中最受营养学家推崇的食物。

⑤让妻子多吃虾皮。小小的虾皮的营养价值实在是太高了！就以衡量营养价值高低的蛋白质含量来说，每100克虾皮含39.3克，大大高于大黄鱼、黄缮、对虾、带鱼、鲳鱼等水产品及牛肉、猪肉、鸡肉等肉制品。虾皮的另一大特点是矿物质数量、种类特别丰富，除了含有陆生、淡水生物缺少的碘元素，铁、钙、磷的含量也很丰富，每100克虾皮钙和磷的含量为20000毫克和1005毫克，尤其是钙的含量，是任何食品都无法比拟的。所以，虾皮素有“钙库”之称。小小的虾皮对妊娠妇女，特别是妊娠后期的妇女，极其重要！妇女妊娠后期是胎儿骨骼、牙齿及神经系统发育的重要阶段，一旦缺钙很容易发生骨质软化症、低血钙性抽搐、妊娠疲劳和高血压综合症，以及胎儿早产或体重过轻等症。只要吃了小小的虾皮，这些问题就一概不用担心了。还有一点值得一提的是，因为虾皮是最小的水产品，所以在水产中小虾的抗污染的能力最低，所以他们生长在比较洁净的海水中，所以其体内的污染物也最少。如果有的朋友因为有钱而不把价廉的小小虾皮放在眼里，那就是太不明智了！