怎样消除厨房里的污染？

家庭中污染最严重的场所要算厨房了。目前人们所用的燃料主要是煤和煤气。煤炉每烧掉100千克煤，便可产生３千克一氧化碳，５千克二氧化碳，０.４千克一氧化氮。当煤气燃烧温度达170℃时，如果室内通风状况不良，空气中一氧化碳和二氧化碳的含量会高得惊人。再有，不少家庭采用传统烹调方法炒菜，先将食油加热到冒烟，这时其烟对人体的有害物质大量增加。不论是动物油还是植物油，在高温条件下，都极易发生氧化反应，生成一系列复杂的聚合及分解反应的产物，和杂环胺、醛类等，并对人体产生致癌作用。

因此，厨房内应当安装抽油烟机和排风扇，以便及时清除有害气体。同时可改进燃料的结构和成份，如在蜂窝煤内掺入少量石灰或其他碱性物质，可使其中的硫不散发出来。使用煤气的家庭要经常检查通气管道和阀门，必要时安装报警器，以防煤气泄漏。传统的烹调方式应逐步改革，尽量减少煎炸食品的次数，食用油加热的时间一定不可过长。